Ziemniak nie taki straszny

Złą sławę zawdzięczają dodatkom, z jakimi je serwujemy – panierowanym kotletom, ciężkim sosom i dużym dawkom tłuszczu, którymi je polewamy. Tymczasem sam ziemniak niemal nie zawiera tłuszczu (około 0,1 proc.), jest niskokaloryczny (około 75 kcal w 100 gramach), lekkostrawny i łatwo przyswajalny dla organizmu. Same kartofle nie tylko nie tuczą, ale nawet pomagają pozbyć się zbędnych kilogramów. To produkt spożywczy, który przez dłuższy czas może stanowić jedyne źródło pożywienia dla człowieka. Tak ekstremalna dieta nie jest jednak polecana. W przeciwieństwie do częstego stosowania ziemniaków – nie tylko w kuchni, ale też w formie lekarstwa. W niepozornej bulwie znajdziemy potas, magnez, żelazo, fosfor, wapń, cynk, miedź, mangan, witaminę A, B1, B2, B3, B6, C, D, E i K, PP, błonnik oraz skrobię. Jak ziemniaki wpływają na zdrowie?Ziemniaki

Kartofle na serce
Obecny w ziemniakach potas obniża ciśnienie krwi. Osoby z nadciśnieniem powinny włączyć je do swojej diety także z powodu niskiej zawartości sodu. Warunek, by ziemniaków nie solić albo dodać odrobinę soli pod koniec gotowania. Naukowcy z brytyjskiego Instytutu Badań Żywności w Norwich odkryli ostatnio, że ziemniaki zawierają też inne związki obniżające ciśnienie krwi – kukoaminy. Jest ich szczególnie dużo w ziemniakach gotowanych, mniej w smażonych. Wysoki poziom potasu sprawia jednak, że ziemniaki nie są dla wszystkich. Powinny ich unikać osoby z niewydolnością nerek, które mają we krwi zbyt wysoki poziom tego pierwiastka. Kartofle nie są też polecane reumatykom, gdyż mogą powodować ból lub sztywnienie stawów.

ZiemniakiLecznicza skrobia
Jednym z najcenniejszych składników ziemniaków jest skrobia – węglowodan złożony, który w organizmie rozkłada się na glukozę, potrzebną do dobrego funkcjonowania wszystkich komórek. Dzięki glukozie mamy dużą dawkę energii i przez długi czas czujemy się nasyceni. Skrobia ma też inną zaletę – to z niej przygotowuje się krochmal, a każda babcia i mądry pediatra wie, że nie ma nic lepszego dla skóry. Leczy oparzenia, odmrożenia, swędzenia, zmiany skórne, liszaje, siniaki, rany, polecany jest przy egzemie i łuszczycy. Może być stosowany jako papka z surowych ziemniaków albo kąpiele z dodatkiem mąki ziemniaczanej.

Na problemy gastryczne
Lekkostrawne ziemniaki to najlepsza dieta dla osób z problemami żołądkowymi, np. po zatruciu. Dzięki zawartości dużej ilości błonnika, kartofle wspomagają trawienie, likwidują zaparcia i walczą z biegunką. Surowy sok z ziemniaków stosowany jest w chorobach żołądka i dwunastnicy. Polecany jest też w walce z nadkwasotą, eliminuje zgagę.Kartofle

Ziemniaki przeciwbólowe
Okłady z surowych lub gotowanych kartofli, zgniecionych i umieszczonych w płóciennym woreczku, uważane są za doskonały środek przeciwbólowy. Przy bólach głowy i migrenach zalecane jest przykładanie plastrów z surowych ziemniaków. Ziemniaczane okłady łagodzą też bóle brzucha, bóle wywołane zwichnięciami, zapaleniem stawów, lumbago czy bóle związane z problemami reumatycznymi. Na ból ucha poleca się ciepły okład z ugotowanych kartofli.

Problemy z nerkami?
Wywar z obierzyn ziemniaka polecany jest osobom z kamicą nerkową. Woda po ziemniakach – podobnie jak rozpuszcza kamień w czajniku – może rozkruszyć kamień w nerce albo woreczku żółciowym. Dieta ziemniaczana polecana jest też w przypadku zapalenia nerek (gdy poziom kreatyniny i mocznika są podwyższone).

Pyry